Des scientifiques révèlent l’impact spectaculaire que la consommation quotidienne d’avoine a sur votre corps

De nos jours, tout le monde aime l’avoine. Il ne s’agit pas seulement de notre opinion, c’est un fait certifiable. Vous ne nous croyez pas ? Eh bien, selon Zion Market Research, en 2016, l’industrie internationale de l’avoine valait environ 2 milliards de dollars – et elle sera évaluée à 2,5 milliards de dollars en 2022. Selon les experts, cela s’explique en partie par la volonté actuelle des gens de mener un mode de vie sain. Et quand nous pensons à l’avoine, nous l’assimilons apparemment automatiquement à une alimentation saine. Mais ce délicieux petit déjeuner de base est t’il vraiment si bénéfique pour vous?

Il semble certain que la question mérite d’être étudiée – d’autant plus que les consommateurs américains achètent de l’avoine en masse. En effet, les données publiées par l’intermédiaire d’Information Resources, Inc. indiquent que les Américains ont déboursé plus de 1,3 milliard de dollars en avoine ou en céréales pour le petit-déjeuner au cours de l’année 2018. Ce chiffre représente également une augmentation de 1,3 pourcent par rapport à l’année précédente. Et c’est pratiquement le double du montant qui était dépensé il y a deux décennies.

Pourtant, quiconque s’est déjà promené dans les allées d’une épicerie sait qu’il existe de nombreuses variétés d’avoine parmi lesquelles choisir. Les noms les plus courants, que vous êtes donc susceptibles de croiser dans votre épicerie locale sont, alors, les gruaux d’avoine, les flocons d’avoine, l’avoine épointée (ou coupée à la lame d’acier), l’avoine instantanée et l’avoine écossaise. Et, sans surprise peut-être, chaque variété d’avoine sert un objectif différent.

ADVERTISEMENT

Mais ne vous inquiétez pas trop à propos des noms. Après tout, chaque variété d’avoine est dérivée du même grain de base décortiqué.  Alors, pourquoi autant de variétés différentes? Eh bien, il s’agit en fait du niveau de transformation industrielle du grain. Et qu’il s’agisse des divers avantages pour la santé ou des effets secondaires, ils différeront, bien sûr, selon la variété d’avoine qui fait votre préférence.

Il convient cependant de souligner que toutes les types d’avoine nécessitent au moins une forme de transformation industrielle. C’est parce que vous ne pouvez tout simplement pas les consommer tels quels lorsqu’ils viennent d’être cueillis dans le champ d’un agriculteur. Et la raison est assez évidente: l’avoine non transformée est entourée de coquilles extérieures résistantes. C’est pourquoi les cosses doivent être retirées avant de pouvoir en consommer.

ADVERTISEMENT

Une fois les cosses enlevées, vous vous retrouvez donc avec vos gruaux d’avoine. Vous pouvez, bien sûr, acheter du gruau d’avoine entier à l’épicerie pour préparer votre avoine le matin. Il est cependant possible que vous ne choisissiez pas cette option car cette variété d’avoine prend davantage de temps à cuire et peut avoir une consistance assez fibreuse.

ADVERTISEMENT

Ainsi ce temps de cuisson supplémentaire est la raison pour laquelle les autres variétés d’avoine sont soumises à des transformations supplémentaires. Prenons par exemple l’avoine épointée (ou coupée à la lame d’acier). Comme son nom l’indique, l’avoine coupée à la lame d’acier a été – vous l’avez deviné – découpée en petits morceaux avec un instrument en acier. Cette procédure rend évidemment les grains plus petits et donc plus faciles à transformer en farine d’avoine.

ADVERTISEMENT

Un autre type de transformation donne, quant à lui, les flocons d’avoine. Ceux-ci sont passés à la vapeur puis écrasés jusqu’à ce qu’ils soient totalement aplatis. Ces flocons d’avoine – ou avoine à l’ancienne – sont ensuite laissés à sécher afin de pouvoir être conservés longtemps dans vos placards.  Encore une fois, ce processus signifie également qu’ils ne prendront pas autant de temps à cuire.

ADVERTISEMENT

Il existe bien sûr deux autres types d’avoine: Écossaise et instantanée. Pour la première, l’avoine est simplement réduite en farine. Et pour le dernier, vous ne serez probablement pas surpris d’entendre que les gruaux d’avoine sont passés à la vapeur et aplatis pendant plus longtemps. De plus, ils sont même potentiellement légèrement cuits, de sorte que vous pouvez obtenir de la farine d’avoine en un clin d’œil à la maison.

ADVERTISEMENT

Pourtant, bien que ce niveau de compréhension soit certainement intéressant, vous ne devez pas être rebuté par un certain type d’avoine en fonction des transformations subies.   Après tout, quelle que soit la variété que vous choisissez, vous consommez toujours des grains d’avoine entiers. Et dans l’ensemble, cela signifie que les aspects nutritionnels des différentes variétés d’avoine sont en fait à peu près les mêmes.

ADVERTISEMENT

Vous pouvez également utiliser n’importe laquelle de ces variétés d’avoine pour préparer votre petit-déjeuner. En règle générale, cela implique de cuisiner votre avoine avec du lait ou de l’eau jusqu’à obtenir le type de consistance que vous aimez. Vous pouvez évidemment ajouter toutes sortes de garnitures à votre avoine, y compris des fruits, des yaourts ou du beurre de noix. Mais concentrons-nous uniquement sur le gruau d’avoine.

ADVERTISEMENT

Tout d’abord, traitons ses points positifs. Après tout, en 2018, le professeur Shengmin Sang de l’A & T State University en Caroline du Nord a déclaré au magazine Time : “Sur la base des preuves existantes, manger des grains entiers d’avoine est définitivement bon pour notre santé.”  Plus précisément, Sang a remarqué que l’avoine peut aider à contrôler le diabète et le taux de cholestérol.

ADVERTISEMENT

Mais pourquoi l’avoine est-elle si bénéfique pour ces problèmes de santé spécifiques? Eh bien, c’est en partie dû à la fibre de bêta-glucane – un élément que le grain d’avoine a en abondance. «Les fibres sont bénéfiques pour tellement d’éléments du tube digestif», a confirmé la professeure Joanne Slavin de l’Université du Minnesota, spécialiste de la nutrition et des sciences alimentaires, au magazine Time.

ADVERTISEMENT

En effet, l’avoine contient beaucoup plus de fibres de bêta-glucane que de nombreuses autres céréales. Ce qui pourrait expliquer pourquoi l’avoine est considérée comme étant si bénéfique pour votre intestin. Mais comment ça marche ? Eh bien, selon le site web The Nutrition Source de Harvard, cette fibre soluble se lie aux acides biliaires remplis de cholestérol et nous aide à les transporter à travers le tractus digestif.

ADVERTISEMENT

Bien sûr, cela a conduit à l’association de la consommation d’avoine à une baisse du taux de cholestérol. The Nutrition Source déclare, cependant, que les conclusions sur le sujet ne sont pas si significatives. En effet, si certaines études ont conclu que la consommation de bêta-glucanes peut diminuer le taux de cholestérol, d’autres n’ont pas obtenu de résultats particulièrement significatifs.

ADVERTISEMENT

Cependant, comme nous l’avons entendu, les bêta-glucanes sont utiles pour un certain nombre d’autres raisons. D’une part, ils aident à empêcher votre système digestif de fonctionner trop rapidement. Cela signifie donc que la vitesse à laquelle les nutriments sont transformés par le corps est également diminuée. Ainsi, manger de l’avoine ne vous fournira pas de rapide coup de boost suivi d’une baisse d’énergie- comme, le pourrait, par exemple, l’ingestion d’une barre chocolatée.

ADVERTISEMENT

De plus, cette fibre merveilleuse ralentit la digestion, car elle absorbe l’eau lorsqu’elle traverse votre tube digestif. Ainsi, cela rend la nourriture que vous avez mangée plus épaisse et plus volumineuse. Et en plus d’entraîner une lente libération d’énergie, le processus peut également vous permettre de vous sentir rassasié plus longtemps.

ADVERTISEMENT

Cela explique sans aucun doute pourquoi l’avoine est souvent suggérée comme petit-déjeuner adéquat pour ceux qui cherchent à perdre du poids. En effet, il existe même une sorte de lubie présentée comme une solution miracle, connue sous le nom de «régime à l’avoine». Les pratiquants sont initialement encouragés à ne manger que de l’avoine, trois fois par jour.   Mais un tel régime, aussi hypocalorique et restrictif, n’est pas conseillé par les experts – et pourrait même être nocif.

ADVERTISEMENT

En tous les cas, le fait est que si l’avoine – dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée – ralentit votre digestion, vous vous sentirez éventuellement plus satisfait. En retour, vous êtes donc moins susceptible de grignoter des en-cas mauvais pour la santé, à longueur de journée.   Et c’est pourquoi l’avoine peut être utile afin de contrôler les tours de taille à travers le monde.

ADVERTISEMENT

La consommation d’avoine présente également d’autres bénéfices pour la santé. Le premier et le plus important d’entre eux est sa capacité à contribuer à la lutte contre le diabète. Cela pourrait être une excellente nouvelle, étant donné que le CDC a annoncé en 2017 que plus de 100 millions de citoyens américains pourraient être actuellement diabétiques ou pré-diabétiques.

ADVERTISEMENT

Le CDC a également indiqué que sur les 30 millions de personnes atteintes de diabète aux États-Unis, environ 27 millions d’entre elles souffrent de diabète de type 2. Et cette forme particulière de la maladie signifie que le corps du malade ne tolère pas bien le glucose, qui est un type de sucre. Ainsi, une personne atteinte de diabète de type 2 devra se méfier des aliments qui pourraient rapidement augmenter sa glycémie.

ADVERTISEMENT

Bien sûr, certains aliments contenant de grandes quantités de sucre sont faciles à repérer. Ceux-ci incluent, par exemple, le chocolat blanc, les bonbons, les gâteaux ou les desserts. Mais les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent également faire attention aux sucres naturels retrouvés dans les produits laitiers, les légumes et les fruits. Et puis il y a également la nécessité de se méfier des aliments riches en glucides qui ont de fortes charges glycémiques.

ADVERTISEMENT

Qu’est-ce qu’une charge glycémique, vous demandez-vous? Essentiellement, cela vous permet de savoir à quelle vitesse la portion de glucides dans votre nourriture va augmenter votre taux de sucre dans le sang. Ainsi, les aliments à charge glycémique élevée augmenteront ces niveaux très rapidement, tandis que les aliments à faible charge glycémique seront plus lents. Et c’est là que l’avoine entre en jeu.

ADVERTISEMENT

Ainsi, alors que toutes les variétés d’avoine sont remplies de glucides, l’avoine épointée a une charge glycémique relativement faible. Cela signifie que même les personnes souffrant de diabète peuvent probablement en consommer car les fibres de bêta-glucane pourraient tout simplement arrêter ces pics de glycémie Le site web The Nutrition Source déconseille cependant la consommation d’avoine instantanée.

ADVERTISEMENT

Cela pourrait être une nouvelle particulièrement bienvenue pour les personnes atteintes de diabète de type 2. C’est parce que le diabète – qui peut être extrêmement grave – peut dans certains cas être réversible grâce à un régime alimentaire adapté et des régimes sportifs. Ceci étant dit, il est toujours conseillé de consulter un professionnel de santé avant d’entreprendre un changement de mode de vie, quel que soit le type de changement.

ADVERTISEMENT

Il existe également quelques autres avantages notables liés à l’avoine. Et le premier est probablement évident pour qui a été attentif. L’avoine est donc bénéfique pour vos intestins. En effet, The Nutrition Source déclare que la consommation régulière d’avoine vous aidera probablement à aller à la selle beaucoup plus facilement qu’auparavant.

ADVERTISEMENT

Ceci est dû à la teneur élevée en fibres de l’avoine, teneur qui serait même supérieure à celle des légumes ou des fruits. De plus, les bêta-glucanes contenus dans l’avoine pourraient améliorer la flore microbienne de votre système digestif – ce qui, croyez-le ou non, est une très bonne chose. Cependant, la consommation d’avoine n’améliore pas uniquement le fonctionnement interne de votre corps.

ADVERTISEMENT

Voyez-vous, le dernier avantage dont nous allons discuter ici concerne une paire de substances chimiques que l’on retrouve dans l’avoine. On les appelle phytoestrogènes et composés phénoliques. Et bien que ces mots semblent assez scientifiques et difficiles à prononcer, ces composés chimiques peuvent en fait vous aider à améliorer l’apparence de votre peau.

ADVERTISEMENT

Plus précisément, ces substances chimiques végétales peuvent contribuer à réduire l’inflammation des organes, inflammation qui pourrait réapparaître à cause de maladies telles que le diabète. Et selon SFGate, une étude de 2013 a suggéré que l’avoine pourrait également lutter contre les signes de vieillissement de la peau. Ainsi, comme vous pouvez le constater, la consommation d’avoine présente de nombreux avantages potentiels pour la santé. Mais cet aliment est-il uniquement bénéfique?

ADVERTISEMENT

Eh bien, comme vous vous en doutez, toutes les conclusions sont en faveur d’un oui retentissant à cette question. Cependant, malgré les conclusions précédentes, il convient d’émettre quelques réserves. Donc, avant de vous diriger vers le rayon avoine de votre épicerie locale, continuez votre lecture pour quelques suggestions de mélanges d’avoine.

ADVERTISEMENT

Un des problèmes particulièrement préoccupants pour les personnes ayant une sensibilité au gluten, est la possibilité que leur avoine soit contaminée par du gluten.  À eux seuls, les grains entiers sont, bien entendu, naturellement exempts de gluten. Mais comme le chercheur Ronald Fritz l’a expliqué au magazine Time, il y a toujours un risque qu’ils soient contaminés par la substance pendant le trajet du champ jusqu’à la cuillère.

ADVERTISEMENT

Fritz a précisé: “L’avoine peut être contaminée par des grains de blé, d’orge et de seigle contenant du gluten, dans les champs pendant le stockage ou le transport.” Pourquoi est-ce important? Eh bien, pour les 1 pourcent des personnes atteintes de maladie cœliaque, la consommation de gluten est une bien mauvaise nouvelle pour l’intestin. Mais les personnes présentant une sensibilité au gluten pourraient également être affectées.

ADVERTISEMENT

En effet, les personnes avec une sensibilité au gluten non cœliaque peuvent malgré tout souffrir de griefs intestinaux immédiatement après avoir mangé du gluten. Il semble que les scientifiques n’en comprennent pas totalement le fonctionnement, mais il est clair que cela peut devenir incommodant pour les personnes souffrant de cette maladie. Il y a également un autre élément à prendre en compte lorsque vous sélectionnez votre variété d’avoine. 

ADVERTISEMENT

Et c’est la façon dont vous préparez votre avoine avant de le consommer. Cela semble évident, mais les bénéfices pour la santé décrits précédemment seront tous vains si vous y ajoutez une grande quantité de sucre ou divers autres additifs. Et aux yeux des experts, il semble que l’avoine instantanée soit la pire des coupables.

ADVERTISEMENT

Par exemple, The Independent a énoncé une statistique choquante en 2017. Le journal a revelé qu’un unique pot de porridge instantané au sirop doré Quaker Oats So Simple – disponible au Royaume-Uni – contenait plus de quatre cuillères à café de sucre ajouté. Difficile à croire, mais cela équivaut à plus de 50% de l’apport journalier en sucre recommandé pour un adulte.

ADVERTISEMENT

Comme nous l’avons vu précédemment, cette augmentation de la quantité de sucre n’est évidemment pas une bonne chose pour toute personne souffrant ou prédisposée au diabète de type 2. Cependant, vous montrer prudent dans vos choix vous permettra de lutter assez facilement contre cela.   Par exemple, la saveur «originale» de la gamme d’avoine instantané Quaker ne contient aucun sucre ajouté.

ADVERTISEMENT

Une autre méthode pour contrôler votre consommation de sucre consiste tout simplement à préparer votre avoine à la maison à partir de zéro. C’est normalement rapide et assez simple, et les idées de recettes ne manquent pas en ligne. Nous allons donc décrire ici deux façons populaires de préparer des petits-déjeuners sains et équilibrés avec des ingrédients de tous les jours.

ADVERTISEMENT

La première consiste à suivre les instructions sur le sachet d’avoine (sans sucres ajoutés) de votre choix pour préparer votre avoine, en utilisant généralement du lait, de l’eau ou une combinaison des deux. Une fois l’avoine cuite, vous pouvez incorporer d’autres aliments sains tels que des fruits, des graines ou des noix. Pour les flocons d’avoine, cela prendra environ cinq minutes. L’avoine épointée sera plus longue à préparer et l’avoine instantanée sera prête en un rien de temps.

ADVERTISEMENT

Mais si cela vous semble encore trop de travail, vous pouvez toujours envisager l’avoine “overnight”. Il suffit simplement de mettre votre avoine, la boisson choisie et les extras dans un bocal, un bol ou un autre récipient la nuit précédente. Ensuite, mélangez et couvrez votre préparation puis mettez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin. Sachez simplement que vous ne pouvez pas utiliser d’avoine instantanée pour cette méthode.

ADVERTISEMENT

Ainsi, l’avoine est-elle un bon petit-déjeuner que vous pouvez consommer tous les jours? La réponse courte est, bien sûr, oui. Que vous choisissiez de l’avoine instantanée, épointée ou des flocons d’avoine, cette céréale offre une myriade de bienfaits pour la santé qui sont difficiles à contester. Les seuls éléments dont il faut se méfier sont la contamination de la céréale par le gluten et les sucres ajoutés.

ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT